餃子是我國年夜飯桌上的一道重頭大宴，在美食屆上享有很高的圣譽(yù)，憑借獨(dú)具魅力的口感、松軟的表皮贏得了大家的喜愛，并創(chuàng)造了煎餃、四葉草型餃子、元寶餃子等極具創(chuàng)意的外形；就連外國朋友也發(fā)明了墨西哥餃子、韓國餃子等，極具國家特色。由此可見，餃子是一種影響廣泛、深受喜愛的美食。

　　不僅如此，餃子的餡料也是它取得成就的一大特點(diǎn)。像豬肉韭菜餡、生菜蝦仁餡等，就是一些比較傳統(tǒng)的餡料，現(xiàn)如今，人們標(biāo)新立異，發(fā)明了雞蛋餡、薺菜餡等，就拿四葉草型餃子來說吧，該餃子融合了玉米、香菇、韭菜、黃瓜、豬肉5種餡料，葷素搭配、營養(yǎng)健康，是一道值得推薦的美食。今天我就來教大家制作一種新穎的餃子——金魚餃子：

　　第一步：將榨好的胡蘿卜汁倒入鍋內(nèi)煮沸，并趁熱倒入餃子粉中均勻攪拌，待其成為絮狀以后揉成面團(tuán)，放在一旁醒面。

　　第二步：在醒面的過程中，將鲅魚去頭、刮皮，處理干凈后，將鲅魚從中間開成兩片，去掉魚骨，留下純魚肉。

　　第三步：將處理好的魚肉剁碎，并倒入豬肉泥中，均勻攪拌后加入蔥、姜碎、鹽、香油，逐次加入花椒水，一邊加入一邊攪拌，保證受味均勻。

　　第四步：倒入韭菜碎后，不要急著將所有的餡料攪拌，先攪拌一個角落，待包完以后再攪拌另一個角落，這樣可以避免餡料出湯。

　　第五步：拿出醒好的胡蘿卜餃子餡，用搟面杖分劑搟成餃子皮，放入適當(dāng)餡料在餃子皮中心。

　　第六步：將餃子皮對折，捏緊中間部分，兩頭不要捏。

　　第七步：將一頭的皮向上捏起，作為魚尾。

　　第八步：將另一頭餃子皮從中間部分向后捏，呈現(xiàn)出兩個魚眼后，分別塞入兩顆青豆，使魚眼活起來！

　　第九步：在盤子中輕輕涂上一層油，將包好的餃子放入盤內(nèi)（最好包12個，寓意年年有余），放入鍋中蒸10分鐘…

　　第十步：取出盤子后，一條條活靈活現(xiàn)的小金魚定會讓你胃口大開！

　　怎么樣！餃子是不是既好吃又好做，趕快籌備好材料，動手制作吧！讓你的新年別出心裁！

    六年級:譚尹傑

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