佚名

【原文】

《齊民要術(shù)》：凡蕎麥，五月耕;經(jīng)二十五日，草爛，得轉(zhuǎn);并種，耕三遍。立秋前后，皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上一重子白，皆是白汁，滿(mǎn)似如濃，即須收刈之。但對(duì)梢苔鋪之，其白者，日漸盡變?yōu)楹�。如此，乃為得所。若待上頭總黑半，已下黑子盡落矣。

【譯文】

《齊民要術(shù)》：蕎麥地，五月耕一遍;經(jīng)過(guò)二十五天，等草腐爛后，再耕一遍;播種時(shí)耕一遍，共耕三遍。一律要在立秋前后的十天以?xún)?nèi)，進(jìn)行播種。假如播種前是耕了三遍地，蕎麥長(zhǎng)成后，便會(huì)結(jié)三層子。當(dāng)下面的兩層子已變成黑顏色，只剩最上的一層子還是白顏色，而且所有的子都已灌滿(mǎn)了如膿的白漿時(shí)，便應(yīng)當(dāng)即時(shí)收刈。刈倒的蕎麥，只須梢對(duì)梢搭摞在一起，平放在場(chǎng)中，白子便會(huì)一天天地變黑。這樣做才是(收獲蕎麥的)好方法。假如等待最上一層的白子黑一半再收刈，下兩層的黑子就會(huì)早已落光了。

【注釋】

①此條采自《齊民要術(shù)》卷首《雜說(shuō)》，非賈思勰撰。

②今日只把蕎麥視同救荒作物，夏糧收過(guò)后天不下雨，種不上秋;及至下雨，大秋農(nóng)時(shí)已過(guò)，人們才會(huì)種蕎麥，哪會(huì)像這里說(shuō)的，如此鄭重其事。

③本句是說(shuō)，假如耕地三遍，蕎麥便會(huì)長(zhǎng)出三級(jí)有效分枝，著生三層子。

④濃：假借作“膿”，指白汁濃重似膿。

⑤本句《齊民要術(shù)》卷首《雜說(shuō)》原作“若待上頭總黑半，已下黑子盡總落矣”。