在我看來啊，家鄉(xiāng)味最濃時是在過年的時候。不僅有濃濃的美食味，還有一股股濃濃的親情味。

　　“進(jìn)了臘月門，就是過年”奶奶經(jīng)常歡喜地說，但是在歡喜中還帶有絲絲的惆帳，小時候聽不懂，可現(xiàn)在懂了，原來是又長大了……

　　最熱鬧的就只能數(shù)過除夕了。在爆竹的伴奏中，餃子第一次揭開了它的面紗。

　　餃子永遠(yuǎn)是過年餐桌上最重要的角色。餃子永遠(yuǎn)是一家人的年終盛宴。“舒服不過躺著，好吃不過餃子。”餃子美味，餃子餡更是變化多端，令人多吃不厭。就像我和老爸一樣吃餃子吃出了經(jīng)驗(yàn)。餃子要好吃，最主要的首看餃子餡是啥樣滴。在我看來最好是蔥豬肉陷。豬肉要手切，還要快，每一刀下去力度必須一樣，有則有一些會連在一起；這樣就不好吃了。比色子還小的豬肉和蔥攪拌在一起濃濃的蔥香夾雜著豬肉的嚼勁，再沾點(diǎn)醋，那真的是回味無窮��！

　　可老一輩人說年三十晚上子時要吃的餃子卻是素餡。這象征著來年樸素平淡、平平安安。我不太好這口，但素餡餃子的確也別有一番風(fēng)味。

　　特別是蘿卜餡排在素食餃子的首位。食材：蘿卜、香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末。

　　1、蘿卜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

　　2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。

　　3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，就可以了。

　　餃子皮也頗有講究。面粉要做到薄而不破，剛剛可以包住一點(diǎn)豬肉的油。一口咬下去，油就會流下來，棒極了。

　　在吃餃子時，總少不了幾個翠綠色的身影。那就是蒜末漂在了湯上，感覺那種辣味在鮮味里散開的感覺，緩解了肉餃子的油膩以及臘八蒜的辛辣，可謂是兩全其美！讓人流連忘返。

　　家鄉(xiāng)的味道，在舌尖上跳躍，在血脈里流淌，在心中舞動。像是剛剛墜地的嬰兒，我深愛著母乳般家鄉(xiāng)的味道。她將一直陪伴著我，陪辦我成長。家鄉(xiāng)的味道溫柔而讓人無法忘卻。

    初一:王卓藝

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