我舅舅是個(gè)怪人。他不像其他男人，只愛(ài)工作、休閑，而是像個(gè)家庭主婦一樣，工作之余免不了在廚房過(guò)把燒菜癮，他燒的菜，可是全鎮(zhèn)人都聞得到的呢！

      舅舅不高，細(xì)膩的頭上長(zhǎng)著亮而不長(zhǎng)的頭發(fā)，濃密的胡子快要擋住了嘴唇，顯得有點(diǎn)瘦弱的身子一大早就要起床伴著霧靄澆花，頗有點(diǎn)云中作樂(lè)的感覺(jué)。

      鄉(xiāng)間田野里，隨便抓樣野味都能上桌。我舅舅特別愛(ài)吃野味，而且廚藝高超。抓只泥鰍能燒湯，逮只兔子能紅燒。因?yàn)檫@一手廚藝，常常幾家相好的朋友愛(ài)拼在一起吃晚飯，而掌勺的從來(lái)都是舅舅。

      我嘗過(guò)舅舅的紅燒野雞。田野里的野雞被蟲(chóng)子養(yǎng)的又大又肥，油光的肉又韌又香。他抓到野雞后，先將雞毛去掉，把雞腹剖開(kāi)取出腸子，再洗干凈，然后用刀熟練地把雞剁成小塊，熱好油，將腌制了半小時(shí)的雞放入油鍋，隨著“擦”的一聲，油煙四起，舅舅立馬蓋上蓋，燜制十多分鐘，就把雞塊出鍋裝盤。我瞪大眼細(xì)細(xì)看著，他又把蔥、姜、老抽等調(diào)料放在一起熬成濃汁，再把雞塊也倒進(jìn)去，等入味了，收汁起鍋，一頓美味的紅燒雞就燒好了。舅舅很保守，只讓我看他這一招，其它的菜他可不輕易讓人學(xué)。

      舅舅的拿手好戲就是清蒸田雞。雖然現(xiàn)在的田雞愈來(lái)愈少，但每每去鄉(xiāng)下，他總是給我弄幾只野生田雞。也不知他用的是什么獨(dú)家秘笈，反正誰(shuí)也學(xué)不會(huì)。可最令我回味的，是一次別開(kāi)生面的野味餐。

      暑假里去鄉(xiāng)下，久別了的舅舅明顯消瘦了許多，但還是給我燒菜。我像往常一樣鉆進(jìn)廚房，可卻被他轟了出來(lái)：“去去去，外面玩去，燒好再叫你�！蔽壹{悶，舅舅平時(shí)不很熱情的嗎，今天怎么會(huì)……，我忍不住往門縫里瞄了一瞄，只見(jiàn)他正將一件件野味放在桌上，黑乎乎的鵪鶉，滑溜溜的黃鱔，黏糊糊的田雞……個(gè)個(gè)都讓我看的垂涎欲滴。輕輕關(guān)上門，我暗喜，今天可有口福嘍！不一會(huì)兒，紅燒兔，清蒸黃鱔，鵪鶉燉蘑菇……，一樣樣山珍海味一應(yīng)俱全。紅燒兔的醬香伴著絲絲辣味很讓人著迷，清蒸黃鱔的蒜香和那本身帶有的野味，融在嘴里像嚼著薄荷一樣清涼。舅舅看我吃得那么香，連自己碗里的飯都忘吃了。

      舅舅，他是一個(gè)隱于鄉(xiāng)野，廚藝高超的人。他手里燒出的野味，永遠(yuǎn)是我童年最好的美味，使我垂涎欲滴，使我難以忘記……

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