白膘黃斑味美鮮，制做工藝巧究傳，若問(wèn)此物何處有？百樂(lè)鎮(zhèn)中飄滿天。

      ——打油詩(shī)記

      說(shuō)起家鄉(xiāng)的花椒餅，我感到非常的驕傲。因?yàn)槲壹以�本就是做花椒餅的世家�?/p>

      聽(tīng)我媽媽說(shuō)，那是在解放前，爺爺差不多就我這么大的時(shí)候，當(dāng)時(shí)家里窮，吃飯都是問(wèn)題。于是兄弟三人中的老大—也就是我爺爺就到別人開(kāi)的餅鋪當(dāng)學(xué)徒去了，經(jīng)過(guò)潛心學(xué)習(xí)才把這門看似簡(jiǎn)單實(shí)際上要掌握火候的工藝學(xué)到家。后來(lái)，公私合營(yíng)，爺爺帶著這門獨(dú)特的手藝走進(jìn)了百樂(lè)鎮(zhèn)供銷社開(kāi)的面餅鋪，一直做到了六十歲才退休�，F(xiàn)在爸爸繼承了這門手藝，在家和媽媽做起了花椒餅。

      我家做的花椒餅可好吃了，制做過(guò)程也講究著呢！先把高精面和好了，放在大盆里，天天定要取出來(lái)重新揉一會(huì)兒，再加上少量的花椒面和必要的調(diào)料，這就是老肥。過(guò)幾天發(fā)酵后，才能打餅。

      做餅需要一大塊木板，一個(gè)搟面杖和上好的胡麻油。先把面均勻的分成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)團(tuán)，在木板上均勻的刷上油，再用搟面杖滾成圓形，架起灶上的煤火，就開(kāi)始燒花椒餅了�；ń凤灥臒�烤是整個(gè)制做過(guò)程中最關(guān)鍵的階段，火不能太大了，火太大了餅就成黑臉包公了，吃起來(lái)有點(diǎn)糊味，看起來(lái)也沒(méi)了食欲；火也不能太小了，火太小了，花椒的香味就噴不出來(lái)了。要小火烘大火烤。火勢(shì)均勻做出來(lái)的花椒餅才會(huì)白白胖胖的，還附帶著淡紅黃的斑塊，看著就讓人直流口水。一咬，不硬不軟，外酥里軟，一股花椒的香味沁入滿口，都舒服到腸胃了。更絕的是第一天做好的花椒餅，放上一兩天還是那個(gè)樣，那個(gè)味。這樣才稱得上是好的花椒餅。經(jīng)過(guò)我的介紹，你是否也想吃了吧！

      別說(shuō)，我現(xiàn)在還萌生了個(gè)小小的愿望呢，就是希望通過(guò)自己的努力讓家鄉(xiāng)的花椒餅，走向全國(guó)，走向世界。讓越來(lái)越多的人了解它、喜歡它！

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