前幾天吃過(guò)晚飯后，我正在津津有味地啃著一個(gè)大蘋(píng)果，這時(shí)，媽媽叫我?guī)兔ψ黾�事，我趕緊放下手中的蘋(píng)果向媽媽跑去。等我回來(lái)再拿起蘋(píng)果的時(shí)候，突然有了一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)：原來(lái)白亮的果肉怎么變得黃黃的了呢？這件事情激起了我濃厚的興趣，想要快點(diǎn)做個(gè)實(shí)驗(yàn)看一看。

      我曾經(jīng)在一本科普書(shū)上看到過(guò)，如果把蘋(píng)果浸泡在鹽水里，它就不會(huì)變色，這是真的嗎？于是，我趕緊行動(dòng)起來(lái)。先拿來(lái)一個(gè)蘋(píng)果，把它一切兩半，分別放在一個(gè)空碗里和一個(gè)盛滿(mǎn)鹽水的碗里。五分鐘過(guò)去后，我發(fā)現(xiàn)空碗里的蘋(píng)果在玩“變色游戲”：它已經(jīng)披上了一件黃色的外衣！再看看盛滿(mǎn)鹽水碗里的蘋(píng)果，它果然沒(méi)有什么變化，依然不動(dòng)聲色得躺在那兒。又過(guò)了十五分鐘，空碗里的蘋(píng)果變得更黃了，顏色接近褐色，而盛滿(mǎn)鹽水碗里的蘋(píng)果，還是那么白白嫩嫩，還是那么誘人。

      這到底是怎么一回事呢？真是不可思議啊！我迫不及待在網(wǎng)上搜索了一下，終于查到了我想要的答案：原來(lái)，蘋(píng)果變色是因?yàn)樘O(píng)果中有酚類(lèi)物質(zhì)維持其呼吸作用的結(jié)果。當(dāng)蘋(píng)果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類(lèi)物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧氣結(jié)合產(chǎn)生大量醌類(lèi)物質(zhì)，新生的醌類(lèi)物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速變成褐色，而鹽水可以使上述酶類(lèi)變性失去活性，使水果保持本來(lái)的顏色。

      另外，我還查到了一個(gè)生活小妙招：在蘋(píng)果的切面上滴一點(diǎn)檸檬汁，不但不會(huì)變色，還能讓它保持原來(lái)的風(fēng)味，一些容易變色的水果也可以照此方法去做，我試了一下，效果很好哦！

      我趕緊把這件事情告訴了媽媽?zhuān)瑡寢屛⑿χ鴮?duì)我說(shuō)：“我們的生活中處處充滿(mǎn)著學(xué)問(wèn)，只要你學(xué)會(huì)做一個(gè)有心人，細(xì)心觀察，勤于動(dòng)腦，認(rèn)真思考，一定會(huì)有意想不到的收獲！”我聽(tīng)了之后開(kāi)心得笑了。

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