奶奶會做各種各樣美味的豆腐，有擇子豆腐、黃豆豆腐、柴葉豆腐等。

      為了了解這些豆腐的制作工藝，我去詢問了奶奶。奶奶不僅告訴我怎么做，還特意安排了時間，把每樣豆腐都做給我看。

      擇子豆腐的做法比較簡單。奶奶把擇子粉放在一個裝有水的大碗里，用筷子攪拌，讓粉全部融化在水里。奶奶把乳白色的粉液倒進開水里，仍用筷子快速攪拌，呈板栗殼色的擇子豆腐就形成了。奶奶告訴我，擇子豆腐主要是攪拌的速度掌握好就行了。

      柴葉豆腐稍微難做一點。奶奶把柴葉放進剛燒開的熱水里，浸泡一下。再用手擠壓柴葉，擠出濃濃稠稠的汁。然后放入一些豆灰，濃汁就慢慢結合在一起，變成墨綠色的柴葉豆腐了。

      黃豆豆腐更加復雜一些。先是磨漿。再把漿燒開，接著把漿舀出來倒進一個大木桶里。奶奶用一個小勺子舀出一點融化了的鹽鹵，加到漿里。奇跡出現(xiàn)了，漿里就出現(xiàn)了一朵朵云狀的豆腐花。過了一些時候，奶奶再加一點鹽鹵，豆腐花又多了一些。就這樣，一次一次加鹽鹵，豆?jié){越來越清，豆腐花越來越集中。奶奶說：“做豆腐這個過程是最重要的，叫湊漿。”我若有所思地點點頭。最后，奶奶把這些豆腐花倒進一個布袋子里，進行壓榨，擠去里面的水。打開袋子時，就看見了一餅圓圓的豆腐了。

      看了奶奶做的這些豆腐，我不禁為民間的手工藝而驚嘆，是這些祖?zhèn)鞯氖止に嚰夹g讓我們多了許多美味。

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