我的家鄉(xiāng)是個(gè)山清水秀的美麗地方。我的家鄉(xiāng)獨(dú)有的特色也非常多,如:周貴妃涼皮,老母雞湯,廬州烤鴨,李鴻章大雜燴,三河米餃……個(gè)個(gè)讓我流露口水,不過(guò),其中我的最愛莫過(guò)于麻餅。成品的麻餅,麻仁粒粒飽滿,香醇。棗細(xì),松仁肥嫩,清香,玫瑰味兒芬芳撲鼻。形味兒并重,富有營(yíng)養(yǎng),有助健康。
麻餅是合肥安徽的四大地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)。合肥大麻餅以南瓜為主料,白糖,冰糖為配料,再配上青紅絲,在和拌麻油做餅餡,用精細(xì)面粉做成餅狀,并將餅餡包入其中,外皮粘上密密麻麻的芝麻,入烘爐炕制而成。這麻餅面如蟹殼黃色,邊沿泛白,吃起來(lái)脆而不焦,香甜柔軟。
相傳早在北宋時(shí)代,合肥就生產(chǎn)一種形似銅錢大小的實(shí)心餅,名“金錢餅”,元末,朱元璋起兵反元時(shí),朱元璋的下屬?gòu)埖聞,派人到合肥定做一種大“金錢餅”,水師們吃了家鄉(xiāng)的餅,士氣大振,戰(zhàn)勝了元軍,奪取了采石天險(xiǎn)。朱稱之為“得勝餅”。李鴻章官府主事,劉東山回合肥開雜貨店,店名為“劉東泰”,把“得勝餅”改制為麻餅,在門市上現(xiàn)做現(xiàn)賣,每人限購(gòu)一個(gè),因此名聲大振。于春節(jié)前送八百筒給李鴻章,李嘗后認(rèn)為“風(fēng)味俱佳,堪與蘇點(diǎn)媲美”,便將麻餅分送給大臣。從此,劉東泰麻餅名揚(yáng)全國(guó)。
麻餅風(fēng)味可口,在農(nóng)村過(guò)節(jié)中,麻餅被視為喜餅,表示寓意吉祥。麻餅是歷史悠久的正宗川點(diǎn)。椒鹽麻餅,除了麻餅皮薄餡兒多,清香味素等特點(diǎn)外,配料中有花椒食鹽,成為純甜,微麻,略咸的特殊風(fēng)味,為川點(diǎn)中的名品。
麻餅是不是很香呢?有空你也來(lái)嘗一嘗。
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